一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(l两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音ǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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