螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。23岁属什么生肖p>

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特23岁属什么生肖殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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