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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(cos180°是多少，cos180度等于多少hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什cos180°是多少，cos180度等于多少么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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