鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼则是进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为(wèi)在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的(de)改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维(wéi)生素等(děng)水溶性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼(yú)类的核(hé)心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环(huán)境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的(de)脂肪占(zhàn)比(bǐ)都(dōu)在5%以下，蛋白质含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中国(guó)人消费最多(duō)的猪(zhū)肉(ròu)，脂肪平均(jūn)占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右(yòu)。

　　而且，禽畜肉中的脂肪(fáng)主要是饱和(hé)脂肪，过多(duō)摄入(rù)容易(yì)增加罹患心(xīn)脑血管疾(jí)病的风险。

　　鱼肉则富(fù)含不饱和(hé)脂肪(fáng)酸，有(yǒu)助于降血脂(zhī)、降胆固(gù)醇，保(bǎo)护心脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼更是好东(dōng)西(xī)。

　　特别是(shì)某些深海鱼，其中的多不饱和脂(zhī)肪酸(suān)，比如(rú)大(dà)名鼎鼎的(de)DHA，对大脑发育大有益处(chù)。

　　除此之外(wài)，鱼类(lèi)还富含人(rén)体所(suǒ)需(xū)的维生(shēng)素A、D、E等多种营养素。