咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉(jué)得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式(shì)周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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