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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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