干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(z感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内hè)个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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