金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公(gōng)司(sī)被投资者问及(jí)相关(guān)问题，现在，券商分(fēn)析师们(men)也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市内(nèi)大(dà)小门店及(jí)周(zhōu)边(biān)购物(wù)/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行(xín公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代g)高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄(zī)博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤(kǎo)的(de)人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学(xué)生群(qún)体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于山(shān)东(dōng)其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过(guò)来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监(jiān)督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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