要(yào)成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中(zhōng)加一些(xiē)水，如(rú)果水(shuǐ)加多(duō)了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥(xīng)味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用(yò一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币ng)牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜(cài)的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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