一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(du公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表ō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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