家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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