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蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　【采挖(wā)和加工】藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。