金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食(shí)、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被(bèi)投资(zī)者问(wèn)及(jí)相关问题(tí)，现在(zài)，券商分(fēn)析师们(men)也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流邵阳学院是几本大学烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳(tàn)烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车半(bàn)个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气带(dài)动(dòng)周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不上(shàng)号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青(qīng)年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的(de)地(dì)方也有不(bù)少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并不影响其(qí)他游(yóu)客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该(gāi)团队还(hái)发现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各(gè)个(gè)景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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