螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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