干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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