生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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