银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变(岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上biàn)质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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