家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(h金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗ǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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