淀(diàn)粉(fěn之字是什么结构的字，近字是什么结构)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒之字是什么结构的字，近字是什么结构、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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