金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关概(gài)念股(gǔ)出现(xiàn)异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资(zī)者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来(lái)，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生(shēng)组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新(xīn)的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名(什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗míng)气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤(kǎo什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的观(guān)察，该团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门(mén)店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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