银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的(d向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害e)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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