银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆苏州区号是多少形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定苏州区号是多少(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都(dōu)会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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