银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思)建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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