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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好)见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好p>

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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