淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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