干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(k辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲ě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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