螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

　　关(guān)于螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭以(yǐ)及螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭，螺蛳粉(fěn)臭的是哪个调料包，螺蛳粉哪个料(liào)包不放不会臭，螺蛳粉的(de)汤料包臭(chòu)不臭，吃螺蛳(sī)粉对女性的坏处(chù)等问(wèn)题，小编将为你整理以下的生活小(xiǎo)知识(shí)：

螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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