干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么>

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiā语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么n)把皮放(fàng)在火上烧(sh语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么āo)到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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