这种暴晒(shài)方法存在一(yī)些危险。过长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会(huì)导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害(hài)物(wù)质，对人体健康有必(bì)定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物(wù)加工职业傍(bàng)边运用比较广(guǎng)泛，特别是在(zài)做腊(là)肉或(huò)者是(shì)腊(là)肠的时分，能够让菜(cài)品(pǐn)的色(sè)彩变得愈加的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙(yǐ)醇抽(chōu)提得到的(de)液(yè)体红曲色素或从(cóng)红曲霉(méi)的深层培养液(yè)中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红(hóng)色(sè)素(sù)是(shì)我国(guó)传(chuán)统的由红曲(qū)霉发酵(jiào)出产的天然(rán)功(gōng)用食用(yòng)色(sè)素(sù)，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠长，也十分安(ān)全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲红色素还具有(yǒu)较强的抑(yì)菌作(zuò)用，在(zài)肉制(zhì)品中的上色不只能够下降(jiàng)60%的(de)亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍(réng)是降脂降压的(de)纯天然(rán)药物（当然仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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