家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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