淀粉勾(gōu)芡(qiàn社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。<社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容/p>

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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