家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎ聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯o)面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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