金融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队(duì)发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量(liàng)不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文(wén)中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的(de)观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青年为主，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵(líng)活的(de)大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘(chéng)坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡体(tǐ)验(yàn)，周(zhōu)末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不(bù)影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了(le)一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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