螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(f5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟ā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

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