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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗àng)，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēnny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗)辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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