淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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