家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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