家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　已婚女性英文称呼，女性英文称呼　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　已婚女性英文称呼，女性英文称呼2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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