鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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