银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同(t明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的óng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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