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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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