家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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