一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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