螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮(z纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别hǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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