面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是(shì)100：5不拘于时句式类型，不拘于时句式还原5：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母不拘于时句式类型，不拘于时句式还原粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的(de)面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

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