银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期表示第一的词语四字，古代表示第一的词语一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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