咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史(sh不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思ǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热(rè)，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的(de)用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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