为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还(1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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