近一个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话(huà)题持续(xù)火(huǒ)热并吸引了全国各地(dì)的关注。小红书数(shù)据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后(hòu)，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视(shì)频(pín)平台的搜索量也出(chū)现暴涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出(chū)圈，3月以来淄博火(huǒ)车站(zhàn)周末发送旅(lǚ)客量连创(chuàng)3年来单(dān)日新高，其中不少都是(shì)前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博(bó)位(wèi)列“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁(tiě)热(rè)门目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在全国50余万家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座城市(shì)带(dài)来了哪些商机？本期(qī)钛(tài)媒体·钛度图(tú)闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生到(dào)中年(nián)人都为之心(xīn)动　

　　在近一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆(bào)出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)第一波(bō)热度(dù)出现在3月5日(rì)左右，“大学生组(zǔ)团到(dào)淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖(dǒu)音(yīn)平台出现(xiàn)了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地(dì)人实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再次把(bǎ)淄博烧烤推上高热(rè)度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩大(dà)，也(yě)离不开官(guān)方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”到新增(zēng)21条定(dìng)制(zhì)烧(shāo)烤公交专线(xiàn)等一系列“保(bǎo)姆(mǔ)式(shì)服务”出(chū)台，“淄博(bó)烧烤”热度(dù)在各大(dà)平(píng)台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博(bó)”这一城市成为(wèi)互联网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)的群体是谁？巨量算数数据显示，在(zài)抖(dǒu)音平台上，山东省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话题(tí)视频的人群最多，其次是(shì)北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄分(fēn)布(bù)上，不管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的人群最爱观(guān)看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综(zōng)合来看，18-40岁的年(nián)轻消(xiāo)费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火(huǒ)爆(bào)的同(tóng)时(shí)，为营造良好消费环境，淄博官方也(yě)发布(bù)规(guī)范经营者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场(chǎng)调(diào)节(jié)价的，要依(yī)法(fǎ)合理(lǐ)制定价格标准，依法(fǎ)明码标(biāo)价，不(bù)得拒绝或(huò)不(bù)履行价格承诺，不得(dé)随意涨价(jià)，严禁(jìn)收取(qǔ)未(wèi)标明的费用欺(qī)诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比(bǐ)较便宜，肉(ròu)类的价(jià)格(gé)基本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜(xiān)类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一包(bāo)小饼加(jiā)蘸料，三四十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前(qián)正处于快(kuài)速发展的阶段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注(zhù)册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注册量均超(chāo)百家，呈快速(sù)增长态势。其(qí)中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为(wèi)620家，达(dá)十年间之(zhī)最。截(jié)止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间(jiān)，淄(zī)博市烧烤新增企业已达(dá)541家(jiā)，比2022年(nián)全年新增数量只差40家。目(mù)前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一座城(chéng) 淄博(bó)成新晋网红城市(shì)

　　自(zì)“淄(zī)博(bó)烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为(wèi)新晋(jìn)旅游(yóu)网红城市，淄博各(gè)火车(chē)站客流量持续升温(wēn)，全国各地的游(yóu)客(kè)纷纷去(qù)淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成(chéng)为(wèi)了淄博市的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火(huǒ)车站(zhàn)日均(jūn)发送旅客(kè)1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次(cì)，到(dào)发旅(lǚ)客数量呈持(chí)续上升趋势，并打破近三(sān)年来车(chē)站单(dān)日到发旅客数新(xīn)高。尤其(qí)是周末时间，客流量更(gèng)为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客(kè)2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万人(rén)次，比春(chūn)运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再(zài)创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火(huǒ)车(chē)站到达旅客(kè)32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭(píng)借着地理优势，在周末来一场说走就走的(de)旅(lǚ)行更(gèng)为便捷。百度迁(qiān)徙平台数(shù)据显示，在(zài)“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十(shí)榜单中均来(lái)自山东境(jìng)内的城(chéng)市(shì)，但在(zài)走红后，天津市和(hé)北京市也跻身前十榜(bǎng)单中(zhōng)。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的最大客(kè)源地从(cóng)滨州(zhōu)市变(bi中国人口第一大省，中国人口第一大省排名àn)成了(le)济(jì)南市(shì)，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博(bó)”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅(fú)位居全(quán)国第(dì)一，环(huán)比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车中国人口第一大省，中国人口第一大省排名票开售不(bù)到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随(suí)着游客(kè)扎(zhā)堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年(nián)来最火热的(de)“五一(yī)”。数据显示(shì)，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游(yóu)服务(wù)业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间淄(zī)博旅(lǚ)游订单（含酒店(diàn)、景点(diǎn)门票）同(tóng)比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市的住(zhù)宿预订(dìng)量较(jiào)2019年上(shàng)涨(zhǎng)800％，增幅(fú)位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机遇，烧(shāo)烤打开的(de)“流(liú)量入口”成了淄博市发(fā)展(zhǎn)的新契机。淄博当地的(de)文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推(tuī)荐官”，在高铁(tiě)上开(kāi)直播(bō)教网(wǎng)友如何(hé)品(pǐn)味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市(shì)形(xíng)象(xiàng)，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为符合条件的来淄求职、就(jiù)业的(de)青年学生提供入住优惠条(tiáo)件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持和(hé)完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)出圈成为必然。

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