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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟(shú)透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(x九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思iē)葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自(zì)来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的(de)人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑(sù)料很可(kě)能(néng)会与酒精(jīng)发生化(huà)学(xué)反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒(lì)紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素(sù)保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据(jù)表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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